PCとNintendo Switchをキャプチャーボードで接続し、OBSでゲーム画面を見てみると、プレビューがカクついていました。（重い感じ）
なんとか解消できたので、備忘録としてメモを残しておきます。
私の現象
OBSのプレビュー画面がカクつく（重い）。
いろんな記事や動画で言われている「ハードウェアエンコード」やその他モロモロの設定変更を行っても効果なし。
PCスペックに問題なし。
OBSではなくテレビに映すとカクついていない。
解消した方法
PCとキャプチャーボードの接続を見直した。
具体的には、「USB 3.0」にキャプチャーボードをつないだ。
カクついていたときはUSB2.0（PC側の端子が黒い部分）につないでいました。
それをUSB3.0（PC側の端子が青い部分）につなぐことで、カクつきがなくなりました！
もちろん、USBケーブルもUSB3.0対応のもの（端子が青）を使っています。